Cinnamon Rolls
Lekkere cinnamon rolls, met een (optionele) boozy toevoeging!
Porties: 12 rolls
Equipment
- Standmixer met deeghaak optioneel
- deegroller
- Bakblik
- bakpapier
- Mixer met garde
Ingrediënten
Voor het deeg
- 60 gram kristalsuiker
- 300 ml volle melk
- 1 zakje gist (7 gram)
- 500 gram bloem + extra voor bestuiven
- 1 tl zout
- 1 ei op kamertemperatuur
- 90 gram roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 1 el zonnebloemolie
Vulling
- 60 gram roomboter onegzouten - op kamertemperatuur
- 130 gram lichtbruin basterdsuiker
- 1 el kaneel
- 2 tl kardemom gemalen
Topping
- 100 gram roomkaas
- 50 gram roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 60 ml Licor 43 Crème Brûlée
Instructies
Het deeg
- Verwarm de melk tot lauw (niet heter!) in een steelpan, voeg de suiker en het gist toe. Laat dit 10 minuten zo staan om het gist te activeren.
- Doe de bloem met het zout in een kom (van een standmixer) en roer dit even door. Voeg het melk- gistmengsel toe en mix het geheel tot alles vermengd is.
- Voeg het ei toe en mix tot het is vermengd. Voeg daarna lepel voor lepel de roomboter toe. Mix het geheel een minuut of 10 tot je een soepel deeg hebt. Je kunt testen of je deeg goed is door de 'venster-test- te doen. Neem een stukje van het deeg en rek het voorzichtig uit, als je er bijna doorheen kunt kijken - als een soort venster dus - en het niet breekt, dan is je deeg klaar. Scheurt het deeg te snel, mix het dan nog iets langer.
- Bestrijk een kom met wat zonnebloemolie en leg hier het deeg in. Bedek het met een vochtige doek en laat rijzen op een warme en tochtvrije plaats tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Vormen en vullen
- Maak in de tussentijd de vulling. Meng de zachte roomboter met de lichtbruine basterdsuiker, de kaneel en de kardemom.
- Bestuif je werkblad met bloem en leg hier het deeg op. Kneed het een paar keer kort door met de hand en vorm het tot een rechthoek. Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoek van 30x50 cm.
- Verdeel de vulling over de rechthoek, laat de randen vrij. Rol de rechthoek op langs de lange kant. Snijd een paar centimeter van de uiteinden van de rol af (dit gooi je weg). Verdeel het overige deel in 12 gelijke stukken.
- Leg de rollen in in een met bakpapier bekleed bakblik. Leg de rolletjes niet te dicht op elkaar, zodat er ruimte is voor de tweede rijs. Leg opnieuw een vochtige theedoek over het bakblik en laat opnieuw 45 minuten tot 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
Bakken en topping
- Verwarm de oven voor op 190 C op boven-en-onder-warmte. Bak de rollen in 25-30 minuten gaar.
- Maak in de tussentijd de topping. Mix de roomboter luchtig met de roomkaas, doe dit voor een paar minuten tot je een luchtig en bijna wit mengsel hebt.
- Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot alles vermengd is. Voeg als laatste de Licor 43 Crème Brûlée toe. Vervang dit met 2 el melk als je liever geen alcohol gebruikt.
- Laat de rolls na de baktijd afkoelen op een rekje. Verdeel daarna de topping over de cinnamon rolls.
- Serveer direct!