Slaschuitjes met avocado en mango
Porties: 10 stuks
Ingrediënten
- 3 little gem
- 1/2 avocado eetrijp
- 1/2 limoen
- 1/4 mango eetrijp
- 4 el edamame (sojaboontjes) uit het vriesvak
- 50 gram wakame (zeewiersalade)
- 3 el Turkse yoghurt
- 1-2 tl sriracha
- Wasabi Furikake - Japanse kruiden topping optioneel - Zie tips!
- soysaus om te dippen
Instructies
- Kook de edamame ongeveer 6 minuten in ruim water in een steelpan. Giet af en laat iets afkoelen.
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd de avocado in kleine blokjes.
- Snijd ook de mango in blokjes, zorg ervoor dat alles ongeveer even groot is. Besprenkel met het sap van de halve limoen. Voeg de edamame toe, schep alles om en breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een klein kommetje de yoghurt met de sriracha, roer goed door tot alles vermeng is. Breng op smaak met wat zout.
- Trek de blaadjes van de little gem los en leg ze op een bord of een schaal.
- Leg op ieder blaadje wat wakame en schep daar het avocado- mangomengsel op.
- Bestrooi met de Wasabi Furikake.
- Drizzle met wat srirachayoghurt en eventueel een beetje sojasaus.