Koel je glas voor. Dit doe je door er (crushed) ijs in te doen of door het glas even in de vriezer te zetten.
Pers 30 ml limoensap..
Split het ei, je hebt alleen het eiwit nodig.
Doe de Pisco, het limoensap, de suikersiroop en Angostura bitters samen met het eiwt in de shaker.
Shake eerst zonder ijs. Shake 12 seconden met veel kracht, zo krijg je de mooie schuimlaag.
Doe nu de ijsblokjes erbij en shake opnieuw 12 seconden met veel kracht.
Schenk je cocktail met een behulp van een strainer uit in je gekoelde glas. Als het goed is heb je nu een prachtige schuimlaag!
Druppel de Angostura bitters op een lepeltje en druppel voorzichtig 3 druppeltjes in het eiwitschuim. Ga nu met een satéprikker door de druppeltjes, zo creëer je de hartjes.