Krokante kippenvleugels
Krokante kippenvleugels, gekruid in een crispy jasje!
Porties: 10 stuks
Equipment
- Frituur of pan met dikke bodem om in te frituren
- kom
- 3 diepe borden
- keukenpapier
Ingrediënten
- 10 platte kippenvleugels
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper - of meer naar smaak
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- peper en zout vers gemalen
- 2 el bloem
- 2 ei
- 100 gram panko - Japans broodkruim
- zonnebloem of arachide-olie om in te frituren
Dip
- 2 tl mosterd - Dijon
- 2 el mayonaise
- 2 tl sriracha
- 2 tl honing
- peper en zout
Instructies
- Maak eerst de dip. Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij tot gebruik.
- Meng de droge kruiden (ook peper en zout) in een klein kommetje zodat alles goed gemengd is. Doe de kippenvleugels in een ruime kom en doe de kruiden hierbij. Schep alles goed om en wrijf de kruiden om de kippenvleugels met je handen.
- Zet 3 diepe borden klaar. Doe in het eerste bord de bloem, in het tweede het ei en kluts dit. In het derde bord doe je de panko. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe aan de panko.
- Je gaat nu de kippenvleugels paneren. Doe dit één voor één en zorg ervoor dat bij iedere stap de kip helemaal omwenteld is. Het is handig als je één hand gebruikt als 'natte hand' dus hiermee wentel je het door de bloem en het ei, en je andere hand 'droog' houdt om meer panko over de kippenvleugels te scheppen.
- Stap 1: Wentel de kippenvleugel door de bloem - zorg dat alles goed bedekt is.Stap 2: Wentel nu door het geklutste ei - zorg ervoor dat alles goed bedekt is.Stap 3: Wentel door de panko. Gebruik je droge hand om de kippenvleugel goed te coaten. Leg de gepaneerde kippenvleugels op een bord of plankje.
- Verhit de olie in een diepe pan met dikke bodem, een klein laagje van 3-4 cm diep voldoet. Of gebruik een frituur. Verhit de olie op 180C. Gebruik eventueel een keukenthermometer. Je kunt testen of de olie goed is door er een kruimel panko in te doen. Als het gaat bruisen dan is de olie goed. Als dit nog niet gebeurt heeft de olie nog niet de goede temperatuur, verwarm de olie heel geleidelijk iets heter. Wordt de pankokruimel zwart, haal dan de pan meteen van het vuur en laat de olie afkoelen.
- Frituur de kippenvleugels ongeveer 6 minuten tot krokant, gaar en goudbruin. Als je in een pan frituurt, draai de kippenvleugels dan om tijdens het bakken. Snijd eventueel een kippenvleugel open om te zien of ze helemaal gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm met de dip!