Asperge salade met witte asperge, ei en ham
Deze asperge salade is supermakkelijk om te maken en heel lekker!
Porties: 1 portie
Equipment
- dunschiller
- 2 pannen
Ingrediënten
- 4-5 witte asperges
- 2 ei
- 2 plakjes ham
- 2 el mayonaise
- 1 el verse bieslook
- peper en zout
Instructies
- Snijd 1.5 cm van de onderkant van de asperges en schil ze met een dunschiller. Doe dit met een dunschiller 2 keer rondom vanaf ongeveer 3 cm onder de kop. Leg de asperges plat op je werkbank als je ze schilt zodat ze niet breken. Zorg er echt voor dat je ze goed schilt, zodat ze zacht zijn na het koken en geen houterige schil meer hebben.
- Doe de asperges in een aspergepan of ruime pan samen met koud water en wat zout. Als het water kookt, kook je de asperges ongeveer 5-7 minuten. Zet dan het vuur uit, doe de deksel op de pan en laat zo nog 15 minuten staan.
- Haal voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier of een theedoek.
- Vul een steelpan met water en breng aan de kook. Kook hier de eieren in voor 7-8 minuten. Haal de eieren uit de pan en laat schrikken in koud water.
- Rol de plakken ham op en snijd in smalle repen. Snijd de witte asperges in kleine stuken van ongeveer 0.5 cm lang. Pel de eieren en snijd deze grof.
- Snijd de bieslook fijn en meng in een kom met de mayonaise. Voeg de witte asperges, ham en het ei toe en schep alles om.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.