Ga terug Email Link

Lemon curd

Lemon curd heb je in 15 minuten zelf gemaakt!
Bereidingstijd15 minuten
Trefwoord: citroen, lemon curd
Porties: 400 ml

Equipment

  • rasp
  • Steelpan
  • spatel
  • fijne zeef

Ingrediƫnten

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 citroen
  • 1 ei - op kamertemperatuur
  • 1 eidooier - op kamertemperatuur

Instructies

  • Boen de citroen schoon en rasp de buitenkant. Snijd doormidden en pers het sap uit. Je hebt ongeveer 60 ml nodig.
  • Snijd de boter in gelijke stukken, zo kan het ook gelijkmatiger smelten. Doe de boter, het suiker, en het sap en rasp van de citroen in de steelpan en verwarm op laag vuur tot de boter gesmolten is. Doe in de tussentijd het ei en de eidooier in een kom.
  • Als de boter gesmolten is, giet dan de helft van het botermengsel bij de eieren en roer goed door met een garde tot een homogene massa.
  • Giet alles terug in de steelpan en verwarm op laag! vuur verder tot het egaal is. belangrijk om het op laag vuur te doen, anders heb je scrambled eggs in citroensap. Blijf roeren tot het iets is ingedikt. Je weet wanneer het klaar is wanneer je met een lepel of spatel door de lemon curd gaat, je een streep trekt over de spatel of lepel en die zichtbaar blijft.
  • Zeef met een fijne zeef de lemon curd zodat de citroenrasp en eventueel wat ei achterblijft en je een mooie gladde curd hebt.
  • Laat helemaal afkoelen voor gebruik. Bewaar in een luchtdichte, schone pot in de koelkast.