• Als je de crispy toppings er bij wil hebben, start daar dan mee.

Cirspy sjalotjes

• Halveer de sjalot in de lengte en snijd in dunne halve ringen. Doe in een kom en schep daar de bloem bij, roer alles goed om.
• Laat een goede laag olie heet worden, ongeveer 180 C, in een diepe koekenpan of wok.
• Frituur de sjalotjes in de olie tot ze goedbruin zijn, dit hoeft maar een paar minuten. Blijf erbij want ze zijn snel klaar! Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.

Panko crumb

• Hak de cashewnoten grof.
• Smelt de roomboter in een koekenpan en doe hier de panko bij en de cashewnoten. Blijf roeren tot het mooi goudbruin is. Haal meteen uit de pan en bewaar apart.

Yakitori spiesjes

• Doe de prikkers in een glas water en zet weg tot gebruik. Dit voorkomt dat de stokjes verbranden en helpt splinteren tegen te gaan.
• Maak de saus. Neem een steelpan en doe hier de kippenbouillon, de gember in plakjes, sake, mirin, suiker, tamari en sojsaus in. Verhit het mengsel eerst op middelhoog vuur en daarna op laag vuur. Kook dit ongeveer 15-30 minuten tot de saus tot de helft is ingedikt.
• Snijd de kippendijen in reepjes van ongeveer 1 cm breed en 4-5 cm lang, bewaar in een kom.
• Rijg de kippendijen aan de stokjes. Doe dit door de reepjes kippendijen als een soort harmonica in de lengte aan het stokje te rijgen.
• Verhit de barbecue of een grillpan. Leg de stokjes (zonder olie!) op de grill en smeer het vlees in met de saus. Draai de stokjes regelmatig en smeer het iedere keer opnieuw in tot ze gaar, mooi bruin en een beetje sticky zijn.
• Serveer de yakitori spiesjes warm, besprenkel met sesamzaad en serveer (eventueel) met de crispy toppings.