3x borrelhapjes voor op tafel
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Oude kaas-pesto dip
- 50 gram oude kaas geen brokkelkaas!
- 2 el mayonaise
- 100 gram roomkaas
- 10 gram verse basilicum flinke hand
- 1 tl pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- peper en zout naar smaak
buffelmozzarella met tomaat en basilicum
- 150 gram mini roma tomaten
- 1 bol buffelmozzarella
- naar smaak olijfolie extra vierge
- 5-10 blaadjes verse basilicum
- peper en zout naar smaak
Vitello Tonnato
- 100 gram kalfsrosbief
- 1 blikje tonijn op olie
- 4 el mayonaise
- 4 tl kappertjes
- 2 anjovisfilet
- 1 el olijfolie extra vierge
- vers gemalen peper naar smaak
- 5 ml citroensap vers
- 4 el zonnebloemolie
Hakmolen, foodprocessor of staafmixer
- Stokbrood of toastjes om erbij te serveren
Instructies
Oude kaas-pesto dip
- Gebruik een hakmolen of foodprocessor. je kunt ook een hoge beker gebruiken en het mengen met een staafmixer. Ik ga in dit recept even uit van een hakmolen.
- Snijd de oude kaas grof en doe in de hakmolen samen met de basilicum, mayonaise, roomkaas, pijnboompitten, knoflook en meng tot een mooie massa. Breng op smaak met peper en zout.
Buffel mozzarella met tomaat en basilicum
- Snijd de tomaatjes door de helft en leg op een mooi bord.
- Leg hier de bol buffelmozzarella op en scheur het een beetje open.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Snijd de basilicum in reepjes en verdeel over de tomaat en mozzarella, breng op smaak met peper en zout.
Vitello Tonnato
- Doe de tonijn, mayonaise, de helft van de kappertjes, anjovisfilet, citroensap en olijfolie in een hakmolen/food processor en maal tot een mooie gladde saus. Proef en breng op smaak met verse gemalen peper. Zout hoeft niet, want de anjovis en kappertjes zijn al zout van zichzelf. Als je een staafmixer gebruikt, doe dan alles in een kom en maal tot een gladde saus.
- Doe de zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Dep de andere helft kappertjes droog met wat keukenpapier en 'frituur' in de olie tot ze een beetje uit gaan zetten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg de kalfsrosbief op een mooi (groot) bord. Schep vlak voor serveren wat tonijnmayonaise er overheen en maak af met de gefrituurde kappertjes. Breng op smaak met vers gemalen peper.