Tostada met zalm en srirachamayo
Porties: 12 stuks
Equipment
- steker rond
- pan om in te bakken
- keukenpapier
- Steelpan
Ingrediënten
- 4 maistortilla
- 100 ml zonnebloemolie
- 150 gram verse zalmfilet
- 3 el mayonaise
- 2 tl sriracha of meer naar smaak
- 1 partje limoen
- 100 gram edamame
- 1 eetrijpe avocado
- peper en zout
Instructies
- Gebruik de ronde steker om rondjes uit de maistortilla te halen. Je kunt hiervoor ook een glas gebruiken of kommetje en langs de rand snijden.
- Doe de zonnebloemolie in de pan en verhit tot ongeveer 180 graden. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door er een klein stukje tortilla in te doen, als het bruist is het goed.
- Bak de maistortilla's per kant een paar minuten tot ze een beetje oppoffen en kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de zalm in een tartaar, kleine stukjes dus. Doe dit in een kom met de mayonaise en sriracha naar smaak. Proef zo nu en dan of het pittig genoeg is voor je. Knijp er een partje limoen overuit en breng op smaak met peper en zout.
- Kook de edamame in water met zout voor ongeveer 3-5 minuten. De boontjes moeten nog een bite hebben, dus houd goed in de gaten!
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep de avocado uit de schil met een lepel. Snijd in plakjes.
- Leg de tostada's op een schaal of plank, leg er 2 plakjes avocado op, schep er wat zalm tartaar op en garneer met de edamame.