Witlof uit de oven met serranoham, bechamelsaus en kaas uit de oven. Zo wil je witlof eten, en nooit meer anders! Bekijk hier het recept.
Witlof uit de oven met serranoham, bechamelsaus en kaas
‘Dit is echt lekker’ werd veelvuldig herhaald toen ik dit op tafel zette. En dat was het ook echt! Dit gerecht scoort 10 punten in de categorie Comfort Food, is misschien een tikkie overdadig maar zo ontzettend lekker!
Ik heb zelf niet al te beste herinneringen aan witlof, dat komt misschien omdat ‘men’ vroeger nogal fan was van nootmuskaat en je die kruiden als kind gewoon nog niet lekker vindt. Dit in combinatie met het bittere van de witlof (en waar was die saus!?) en de dreigende teleurstelling van ouders als je je je bord niet leeg had, maakte het niet één van mijn favoriete gerechten. Daardoor maakte ik het eigenlijk niet vaak.
Totdat ik het voorbij zag komen in de combinatie met bechamelsaus en kaas, geweldig! Ik heb gekozen voor serranoham omdat dit nog iets zouter is. Zeker als je het nog op de bovenkant legt en krokant laat worden terwijl de kaas smelt en bubbelt.
Witlof met kaas
De serranoham is lekker zoutig en krokant. Als je het liever vega wil houden kan dat natuurlijk ook. Ik heb voor de kaas gekozen voor een mix van oude kaas en jonge kaas. De jonge kaas smelt goed, zowel in de saus als op de bovenkant. De oude kaas smelt minder snel maar is heerlijk zoutig en geeft een lekkere structuur. Deze mix kan ik je dus aanbevelen, maar maak er vooral je eigen feestje van.
Witlof uit de oven met serranoham, bechamelsaus en kaas
Ook nodig
- ruime kookpan
- Steelpan
- ovenschaal
Ingrediënten
- 6 witlof
- 40 gram roomboter ongezouten
- 40 gram bloem
- 500 ml melk
- 150 gram kaas geraspt - bijvoorbeeld oude kaas of een mix van jonge en oude kaas
- 15 plakjes serranoham
Instructies
- Verwarm de oven op 190 c - hetelucht.
- Verwijder de harde stronk van de witlof en kook dit in ruim water met wat zout in ongeveer 8-10 minuten gaar. Giet af en laat de witlof goed uitlekken zodat al het water eruit is.
- Snijd de witlof na het koken voorzichtig in de lengte door de helft en verwijder de harde kern. Je kunt deze ook laten zitten, ik vind het zelf te bitter dus verwijder ze.
- Wikkel de gehalveerde witlof in met de serranoham, gebruik 1 plakje serranoham per half stronkje.
- Verhit de roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is voeg je de bloem toe, meng met een garde en bak een minuut of twee terwijl je blijft roeren.
- Voeg nu 1/3e van de melk toe terwijl je blijft roeren met een garde tot het egaal is. Voeg dan nog 1/3e van de melk toe en roer tot egaal. Doe dit ook met het laatste deel. Roer de helft van de kaas door de saus tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de witlof in een ovenschaal en schenk hier de bechamelsaus overheen. Strooi het overige deel van de kaas over de saus en de overige serranoham hier overheen
- Bak het geheel in de oven tot de kaas gesmolten is en bubbelt.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.