Smashed taco met gochujang kip en coleslaw, je kunt niet stoppen met eten! Heerlijk als snack, lunch of maaltijd. Bekijk hier het recept.
Smashed taco met gochujang kip en coleslaw
Zo lekker! Ik zit in mijn gochujang-era dus mijn meest recente gerechten vind je deze lekkere Koreaanse chilipasta. Ook op socials laat ik zien waar ik het allemaal voor gebruik. Wel eens eens een gochujang omelet geprobeerd? Ook erg lekker!
Anyway, je bent hier nu voor de smashed taco. In dit recept heb ik kipgehakt gebruikt maar je kun ook rundergehakt of half-om-half gebruiken. De verhoudingen blijven hetzelfde. Wel vind ik kip lekkerder bij de frisse coleslaw met yoghurt en chilisaus.
Snelle coleslaw
Deze coleslaw heb je snel in elkaar gehusseld. Het is een dressing van yoghurt met sweet chilisaus. Dit zijn ingredienten die ik altijd wel heb staan, ik hoop jij ook! Dit meng je met elkaar samen met de koolmix en geraspte wortel. Ik gebruik de voorgesneden variant, lekker makkelijk. Bij Albert Heijn hebben ze tegenwoordig een Aziatische koolmix, die is perfect voor dit recept! Ook de wortel koop ik voorgesneden.
Smashed taco met gochujang – op een rijtje
- In het recept gebruik ik kipgehakt, je kunt ook rundergehakt of half-om-half gebruiken.
- Gochujang is een Koreaanse chilipasta en tegenwoordig goed verkrijgbaar, ook in de supermarkten. De pasta’s verschillen wel eens hoe pittig ze zijn. Lees dus goed het etiket.
- De coleslaw is op basis van yoghurt en sweet chilisaus, heel makkelijk!
- Ik heb koriander toegevoegd aan de coleslaw en als topping. Laat weg als je er niet van houdt of gebruik peterselie als je toch verse kruiden wil gebruiken.
- Je kunt de smashed taco’s voorbereiden, smeer ze in met het gehakt, leg er een vel keukenpapier tusssen en bewaar afgedekt in de koelkast. Alleen nog even bakken in de pan.
- De coleslaw kun je ook van te voren maken. Ik zou dit dan wel dezelfde dag nog eten.
Smashed taco met gochujang kip en coleslaw
Ook nodig
- koekenpan
Ingrediënten
- 8 maistortilla
- 300 gram kipgehakt
- 2 el gochujang
- olie om in te bakken
Coleslaw
- 150 gram koolmix (ah)
- 50 gram wortel geraspt (julienne)
- 2 el yoghurt
- 1 el sweet chilisaus
- naar smaak koriander
Extra
- 4 el sriracha mayonaise
- 1 el yoghurt
- limoen
- koriander
Instructies
- Meng het kipgehakt met de gochujang tot alles goed vermengd is. Verdeel de een dun laagje kipgehakt over de tortilla's. Smeer uit met de bolle kant van een lepel.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de tortilla op middelhoog vuur eerst met de kant van het gehakt in een pan tot het gehakt gaar is. Draai de tortilla dan om en bak nog 1 minuut. Haal uit de pan en herhaal met de overige tortilla's.
- Meng voor de coleslaw de yoghurt met de chilisaus in een ruime kom. Doe de koolmix, geraspte wortel en grof gehakte koriander erbij en schep om tot alles bedekt is met de dressing. Voeg eventueel nog wat extra yoghurt en chilisaus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep wat van de coleslaw op de smashed taco, maak af met de saus, eventueel nog wat extra koriander. Snijd de limoen in partjes en serveer dit erbij voor wat extra frisheid.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.