Pumpkin spice cake met glazuur. Herfst op een bordje! De cake is kruidig en smeuïg met een lekkere cream cheese swirl. Het glazuur van roomkaas met ahornsiroop maakt het helemaal af.
Pumpkin Spice Cake met cream cheese swirl en ahornsiroopglazuur
Herfst op een bordje! Deze Pumpkin Spice Cake is kruidig, smeuïg en krijgt een romige verrassing door de cream cheese swirl. Alsof dat nog niet genoeg is, gaat er ook nog een glanzend laagje glazuur met ahornsiroop overheen. Het resultaat: een cake die niet alleen fantastisch smaakt, maar er ook feestelijk uitziet.
Waarom je deze pumpkin spice cake wilt bakken
Pumpkin spice is hét kruidige mengsel dat direct warmte en gezelligheid in huis brengt. Denk aan kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel – precies die smaken die perfect passen bij de herfst. Samen met de zachte pompoenpuree zorgt dit voor een super smeuïge cake die dagenlang lekker blijft.
De pompoenpuree kun je kopen maar ook zelf maken. Dit geldt ook voor de pumpkin spice specerijenmix. Bekijk hier hoe je het zelf maakt:
Recept pompoenpuree
Recept pumpkin spice specerijenmix
De swirl en het glazuur
De cream cheese swirl maakt de cake extra romig en geeft een mooi contrast met de kruidige pumpkin spice. En dat glazuur van ahornsiroop? Dat tilt de cake naar een hoger niveau: zoet, licht karamelachtig en heerlijk plakkerig. Perfect bij een kop koffie of thee.
Wanneer serveren?
Deze cake is ideaal voor een herfstige high tea, een traktatie bij de koffie of als dessert tijdens een etentje. Hij is makkelijk vooraf te maken en smaakt de volgende dag vaak nóg lekkerder.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking . Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. Dit keer met de handige Cuisipro cakevorm, de cake verwarm heel geleidelijk en gaat moeiteloos uit de vorm. De oranje bordjes van Le Creuset zijn natuurlijk prachtig bij deze herfstige cake. In de winkel vind je een hele ruime collectie van beide merken, je kijkt je ogen uit!p
Pumpkin spice cake met glazuur
Ook nodig
- cakevorm - bijvoorbeeld van Cuisipro 24 cm
- Standmixer of handmixer
- fijne zeef
- spatel
Ingrediënten
Pumpkin spice cake
- 250 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 200 gram kristalsuiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 ei - op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- 300 gram pompoenpuree
- 250 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 2.5 tl pumpkin spice kruidenmix
- 1/2 tl zout
- bakspray en/of bakpapier
Cream cheese swirl
- 200 gram roomkaas
- 1 eidooier
- 40 gram poedersuiker
Glazuur
- 100 gram roomkaas
- 50 gram roomboter - op kamertemperatuur
- 80 gram poedersuiker
- 2 el ahornsiroop
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden, boven-en-onder-warmte.
- Klop de roomboter samen met de kristalsuiker en lichte basterdsuiker met een mixer tot romig en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Wacht met het volgende ei toevoegen tot het vorige ei helemaal is opgenomen. Doe dan het vanille-extract en de pompoenpuree erbij tot alles vermengd is. Klop het niet te lang door.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en de baking soda in een andere kom. Voeg de pumpkin spice mix toe en meng alles door elkaar.
- Spatel nu het beslag bij het bloemmengsel. Roer met een spatel om tot alles goed gemengd is.
- Voor de cream cheese swirl, klop de roomkaas los en voeg de eidooier toe en de poedersuiker. Roer tot het glad is.
- Gebruik een bakspray om de cakevorm in te vetten en gebruik eventueel een bakpapiertje. Vul de cakevorm voor 2/3e met het beslag. Maak een soort geul met de bolle kant van een lepel en verdeel het cream cheese mengsel. Zorg ervoor dat het de uiteinden van de cakevorm niet aanraakt. Bedek met het overige cake beslag.
- Bak in de voorverwarmde oven voor 45-60 minuten. Test of de cake gaar is door er met een (sate)prikker in te prikken, als het stokje er droog uit komt, is de cake gaar. Laat de cake helemaal afkoelen.
- Bereid het glazuur. Klop de roomkaas los samen met de roomboter. Zeef de poedersuiker erbij (eventueel in delen zodat er geen klontjes ontstaan) en meng tot een glad glazuur. Voeg de ahornsiroop toe en roer dit erdoor.
- Verdeel de glazuur over de afgekoelde cake. Besprenkel eventueel met nog wat extra ahornsiroop.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.