No bake mini cheesecake, met een bodem van gevuld speculaas. Verder met Monchou, slagroom, vanille en sinaasappel. Heerlijk én makkelijk want je hebt geen oven nodig!
No bake mini cheesecake
No bake mini cheesecake, je leest het goed, je hebt hier geen oven voor nodig!
Je maakt de bodem met gevuld speculaas, die je bijvoorbeeld koopt bij de bakker. Dit verkruimel je en druk je in een mini muffinvorm. Door de amandelspijs in de speculaas wordt de bodem goed stevig en hoef je hier verder niet veel meer aan te doen. Handig!
Dan de cheesecake vulling. Die maak je met MonChou en slagroom. De slagroom klop je op, vervolgens meng je die twee door elkaar. Dit mengsel breng je op smaak met vanille-extract, sinaasappelrasp en een beetje van het sap. Een hemelse combinatie!
Je laat de mini cheesecakes stevig worden in de koelkast. In 3, maar voor de zekerheid 4 uur, zijn ze stevig genoeg. Handig dus om voor te bereiden. Ik heb ze nog getopt met gesuikerd sinaasappelzeste, heerlijk!
Deze no bake cheesecake heb ik in mini-variant gemaakt maar het kan natuurlijk ook in een groter formaat. Afhankelijk van de vorm die je gebruikt, kun je het recept makkelijk verdubbelen.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking . Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. Dit keer ging ik aan de slag met de mini muffinvorm van Le Creuset. Dit keer heb ik een koude bereiding gebruikt maar deze vorm bakt heel gelijkmatig in de oven. Zeker fijn om te hebben!
Waar ik ook zó blij van word als ik in de winkel ben is de collectie van Bunzlau Castle. Prachtig servies, zoals het grote bord wat je op de foto ziet. Dat wil je hebben, toch?
No bake mini cheesecake
Geen oven nodig met deze mini cheesecakes met speculaas, vanille en sinaasappel
- bakblik voor mini muffins
- mini muffin vormpjes
- Standmixer of handmixer
- zesteur
- 150 gram gevuld speculaas
- 150 gram monchou
- 100 gram slagroom
- 30 gram kristalsuiker
- 1/2 tl vanille-extract
- 1 sinaasappel
-
Verkruimel het gevuld speculaas met een keukenmachine of doe het met de hand. Doe de vormpjes in het bakblik. Neem een eetlepel van het speculaaskruim, kneed tot een balletje en druk in ieder vormpje het balletje plat. Dit is de bodem.
-
Gebruik een zesteur om sliertjes te maken van de sinaasappel. Heb je geen zesteur, dan kun je ook een dunschiller gebruiken en de schilletjes dun te snijden, of gebruik een rasp. Rasp ook 1 tl sinaasappel voor de roomvulling.
-
Klop de slagroom in een standmixer of met een handmixer stevig, voeg al kloppend de suiker toe. In een andere kom, roer de MonChou los samen met het vanille-extract en 1 el sinaasappelsap. Voeg ook de 1 tl sinaasappelrasp toe en meng tot een glad geheel. Voeg het MonChou mengsel toe aan de kom met slagroom en klop nog kort tot alles vermengd is.
-
Verdeel het mengsel over de vormpjes. Dit kun je met een lepel doen of gebruik een spuitzak. Je kunt ook een ziplock-zakje gebruiken, doe hier het mengsel in en knip een hoekje af, zo heb je ook een spuitzak.
-
Zet de mini cheesecakes in de koelkast en laat minstens 4 uur stevig worden.
-
Meng de sinaasappelsliertjes met 1 el kristalsuiker, schep om. Doe het in een kom, dek af en laat staan in de koelkast tot gebruik. Verdeel de sliertjes tot slot over de mini cheesecakes als ze stevig zijn.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!No bake mini cheesecake
Ook nodig
- bakblik voor mini muffins
- 12 mini muffin vormpjes
- Standmixer of handmixer
- zesteur
Ingrediënten
- 150 gram gevuld speculaas
- 150 gram monchou
- 100 gram slagroom
- 30 gram kristalsuiker
- 1/2 tl vanille-extract
- 1 sinaasappel
Instructies
- Verkruimel het gevuld speculaas met een keukenmachine of doe het met de hand. Doe de vormpjes in het bakblik. Neem een eetlepel van het speculaaskruim, kneed tot een balletje en druk in ieder vormpje het balletje plat. Dit is de bodem.
- Gebruik een zesteur om sliertjes te maken van de sinaasappel. Heb je geen zesteur, dan kun je ook een dunschiller gebruiken en de schilletjes dun te snijden, of gebruik een rasp. Rasp ook 1 tl sinaasappel voor de roomvulling.
- Klop de slagroom in een standmixer of met een handmixer stevig, voeg al kloppend de suiker toe. In een andere kom, roer de MonChou los samen met het vanille-extract en 1 el sinaasappelsap. Voeg ook de 1 tl sinaasappelrasp toe en meng tot een glad geheel. Voeg het MonChou mengsel toe aan de kom met slagroom en klop nog kort tot alles vermengd is.
- Verdeel het mengsel over de vormpjes. Dit kun je met een lepel doen of gebruik een spuitzak. Je kunt ook een ziplock-zakje gebruiken, doe hier het mengsel in en knip een hoekje af, zo heb je ook een spuitzak.
- Zet de mini cheesecakes in de koelkast en laat minstens 4 uur stevig worden.
- Meng de sinaasappelsliertjes met 1 el kristalsuiker, schep om. Doe het in een kom, dek af en laat staan in de koelkast tot gebruik. Verdeel de sliertjes tot slot over de mini cheesecakes als ze stevig zijn.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.