Knolselderijsoep met chorizo. Romige, volle soep met kruidige chorizo en chorizo-olie en wat verse tijm. Bekijk hier het recept!
Knolselderijsoep met chorizo
Knolselderijsoep met chorizo, een lekkere volle soep met kruidige worst, een heerlijke combinatie!
Ik maak dit vaak als ik knolselderij over heb, bijvoorbeeld van een ander recept. Het zijn beste grote knollen en soms heb je maar een beetje nodig. Zonde om weg te gooien dus maak ik er vaak deze lekkere soep van. De knolselderij is aromatisch en heeft iets zoets. Het heeft een beetje de textuur van een aardappel wat ervoor zorgt dat het een stevige soep wordt.
Hoe dik je de soep wil hebben, kun je zelf wat aanpassen door er minder of meer bouillon aan toe te voegen. Je gebruikt één knolselderij voor dit recept. Nu verschilt de knol nog wel eens in formaat, maar houd aan dat het geschild ongeveer 600 gram is. Is die van jou kleiner dan kun je beginnen om iets minder bouillon toe te voegen en later eventueel nog wat meer voor de goede dikte.
De chorizo maakt deze soep af. Het is een Spaanse worst die kruidig van smaak is. Je snijd de worst in blokjes en bakt dit in een pan. Je gebruikt geen olie omdat de olie uit de worst snel vrij komt als je dit bakt. En die olie, is heerlijk! In het recept kun je lezen dat je de olie bewaart om dit ook aan de soep toe te voegen als garnering, samen met de blokjes.
Knolselderijsoep met chorizo
Ook nodig
- kookpan
- staafmixer of blender
- koekenpan
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 knolselderij (geschild ongeveer 600 gram)
- 1 liter kippenbouillon - of 200 ml witte wijn en 800 ml bouillon
- 100 gram chorizo
- 3 takjes verse tijm
- peper en zout
- olie om in te bakken
Instructies
- Snipper de ui, pers de knoflook of snijd fijn. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
- Verhit wat olie in een kookpan en fruit de ui en de knoflook tot het gaat geuren. Voeg de knolselderij toe en schep een paar keer om.
- Blus af met de witte wijn (optioneel) en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan verder koken op laag vuur tot de knolselderij gaar en zacht is. Snijd in de tussentijd de chorizo in blokjes.
- Pureer de knolselderij met een staafmixer of blender tot je een romige soep hebt. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de chorizo (zonder olie, de worst bak je in eigen vet), tot de olie vrij komt en de chorizo een beetje krokant is. Laat de chorizo uitlekken op een keukenpapiertje en bewaar de olie die vrij is gekomen.
- Schenk de soep in de kommen, garneer met de chorizoblokjes en een beetje chorizo-olie. Ris wat blaadjes van de tijm en strooi dit over de soep.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.