Geroosterde pompoensoep, op smaak gebracht met ras el hanout, muhamarra, hazelnoten en peterselie. Makkelijk en ontzettend lekker!
Geroosterde pompoensoep
Geroosterde pompoensoep, de smaken van de herfst en in dit recept met een Midden-Oosters tintje. Je breng de soep namelijk op smaak met ras el hanout. Dit is een kruidenmengsel met warme smaken zoals kurkuma, komijn en korianderzaad. Een hele goede combinatie met de zoete pompoen.
De ras el hanout is zo’n lekkere smaakmaker, dat je verder eigenlijk niet veel meer nodig hebt. Verder heb ik er nog gepofte knoflook aan toegevoegd. Door het poffen van de knoflook wordt de knoflook zachter van smaak. Dit doe je allemaal tegelijk in de oven, samen met de pompoen en een uitje.
Vervolgens doe je alles in een ruime pan, voeg je de bouillon toe en maak je er een gladde soep van met een staafmixer of een blender. That’s it!
Het is lekker om de pompoensoep nog af te maken met wat muhammara, yoghurt en hazelnoten. Muhammara is een lekker smeersel, gemaakt van geroosterde paprika, walnoten en granaatappelsiroop. Je kunt dit vinden in de supermarkt of de toko. Strooi er nog wat peterselie over en serveer met lekker brood.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking . Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. Dit keer met de prachtige pompoenpan van Staub. De kommen die je op de foto ziet van Le Creuset. In de winkel vind je een hele ruime collectie van beide merken, je kijkt je ogen uit!
Geroosterde pompoensoep
Met ras el hanout, gepofte knoflook en topping van yoghurt, muhammara en hazelnoten
- Bakplaat met bakpapier
- Ruime pan
- staafmixer of blender
- 1 flespompoen
- 1 ui
- 1 el ras el hanout
- 1/2 bol knoflook
- 1 liter groentenbouillon
- handje hazelnoten
- 4 el Turkse yoghurt 10 %
- 4 tl muhammara
- naar smaak verse bladpeterselie
- olijfolie
- peper en zout
- brood voor erbij (optioneel)
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de boven- en onderkant van de flespompoen, snijd doormidden en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in grove stukken. Je hoeft de pompoen niet te schillen.
-
Pel de ui en snijd in parten. Snijd een klein stukje van de bovenkant van de knoflook. Neem een stukje aluminiumfolie, leg hier de halve knoflookbol in, besprenkel met wat olijfolie en vouw de folie dicht.
-
Leg de pompoen en ui op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en strooi de ras el hanout erover. Schep om totdat alles goed bedekt is. Breng op smaak met peper en zout. Leg de knoflook in de folie ook op de bakplaat en bak het geheel 20-25 minuten in de oven op 180 graden. Rooster de laatste 10 minuten ook de hazelnoten mee.
-
Bereid de groentenbouillon. Verhit na de baktijd een ruime pan op middelhoog vuur met wat olijfolie. Doe de pompoen en ui in de pan. Haal de knoflook uit de folie, knijp de knoflook uit de schil en voeg toe aan de pan. Doe de bouillon erbij, breng aan de kook en laat nog 10 minuten op zacht vuur koken met de deksel op de pan.
-
Pureer na de kooktijd de soep glad met een staafmixer of blender. Proef en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over kommen en top met yoghurt, muhammara, hak de hazelnoten grof en voeg deze ook toe. Serveer met lekker brood.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Geroosterde pompoensoep
Ook nodig
- Bakplaat met bakpapier
- Ruime pan
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 1 ui
- 1 el ras el hanout
- 1/2 bol knoflook
- 1 liter groentenbouillon
- handje hazelnoten
- 4 el Turkse yoghurt 10 %
- 4 tl muhammara
- naar smaak verse bladpeterselie
- olijfolie
- peper en zout
- brood voor erbij optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de boven- en onderkant van de flespompoen, snijd doormidden en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in grove stukken. Je hoeft de pompoen niet te schillen.
- Pel de ui en snijd in parten. Snijd een klein stukje van de bovenkant van de knoflook. Neem een stukje aluminiumfolie, leg hier de halve knoflookbol in, besprenkel met wat olijfolie en vouw de folie dicht.
- Leg de pompoen en ui op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en strooi de ras el hanout erover. Schep om totdat alles goed bedekt is. Breng op smaak met peper en zout. Leg de knoflook in de folie ook op de bakplaat en bak het geheel 20-25 minuten in de oven op 180 graden. Rooster de laatste 10 minuten ook de hazelnoten mee.
- Bereid de groentenbouillon. Verhit na de baktijd een ruime pan op middelhoog vuur met wat olijfolie. Doe de pompoen en ui in de pan. Haal de knoflook uit de folie, knijp de knoflook uit de schil en voeg toe aan de pan. Doe de bouillon erbij, breng aan de kook en laat nog 10 minuten op zacht vuur koken met de deksel op de pan.
- Pureer na de kooktijd de soep glad met een staafmixer of blender. Proef en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de kommen en top met yoghurt, muhammara, hak de hazelnoten grof en voeg deze ook toe. Serveer met lekker brood.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.
