Deze flatbread pizza met vijgen, geitenkaas en rucola is perfect om je Valentine te serveren. Óf, mocht je nou geen date hebben, helemaal alleen te verorberen. Pizza is altijd een goed idee, toch?
Flatbread met vijgen en geitenkaas
Speciaal voor Valentijnsdag ging ik opzoek naar voedsel dat bekend staat als afrodisiac. Nu zijn oesters natuurlijk het meest bekend als lustopwekkend middel, maar die zijn nou niet echt mijn favoriet. Na een googlesessie kwam ik erachter dat de vijg zich in hetzelfde rijtje als de oester mag plaatsen. De oude grieken associeerde de vijg met liefde en vruchtbaarheid. Een stofje om de boel op stoom te brengen (zoals bij de oester) zit er niet in, maar wie weet zet het wel the mood! Bovenal belangrijk: het is ontzettend lekker!
Voor de flatbread gebruik ik kant-en-klaar Libanees platbrood. Dit is tegenwoordig ook in de supermarkt te vinden. Deze flatbread pizza is een Vega-variant, mocht je er graag vlees bij willen, gebruik dan lekkere Italiaanse ham. Dit kun je even warm maken in de oven of koud serveren nadat je de pizza uit de oven hebt gehaald.
FLATBREAD MET VIJGEN EN GEITENKAAS
Ingrediënten
- 1 Libanees platbrood
- 2 vijgen
- 75 gram zachte geitenkaas
- handje rucola
- 2 el olijfolie extra virgin
- 2 tl honing
- sap van een halve citroen
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de olijfolie, honing en het citroensap doorelkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de rucola door de dressing en zet aan de kant.
- Snijd de vijgen in parten en verdeel over het platbrood. Verkruimel de geitenkaas en verdeel. Doe het geheel in de oven voor ongeveer 5 minuten of totdat de geitenkaas zacht(er) is geworden.
- Verdeel de rucola over de platbroodpizza.
Geen Bite zonder borrel 🙂 Verras je Valentine met deze populaire scroppino framboos!
Happy valentine!
