Dukkah, een specerijenmengsel met hazelnoten, pistache, komijn, koriander en meer. Bekijk hier het recept!
Dukkah
Dukkah, een specerijenmengsel uit Egypte. Je maakt het met noten waaronder hazelnoot en verder kun je zelf wat variëren. Ik heb er ook pistache aan toegevoegd en amandelen.
Verder gebruik je specerijen, zoals komijn en koriander. In dit recept gebruik ik de ‘hele’ specerij dus niet de gemalen variant. Dit is namelijk makkelijker te roosteren in de pan, hierdoor komt de geur en smaak goed vrij. Je kunt ook de gemalen versie gebruiken als je geen hele kunt vinden. Pas de hoeveelheid dan wel iets aan. Dat is eigenlijk vooral een beetje uitproberen en proeven.
En dat is wat dit recept eigenlijk ook is, een beetje uitproberen en proeven. Je kunt er namelijk veel mee variëren en mijn mengsel varieert dus ook steeds weer. Je kunt bijvoorbeeld roze peperkorrels toevoegen, citroenpeper, venkelzaad of paprikapoeder. Maak er je eigen feestje van als je een beetje creatief bent met gedroogde kruiden. Heb je geen idee, houd dan dit basisrecept aan, dan komt het zeker goed!
Waar dukkah voor gebruiken
Waar kun je dukkah voor gebruiken? Vooral om je gerechtje te garneren en het nog een extra smaakexplosie te geven. Strooi het over geroosterde groenten bijvoorbeeld. Het is ook erg lekker bij vis. Wat helemaal lekker is, om het als dip te gebruiken bij een stokbroodje. Giet wat goede olijfolie in een schaalte en strooi er dukkah overheen. Heerlijk!
Dukkah
Ook nodig
- koekenpan
- keukenmachine/hakmolen of vijzel
- potje om in te bewaren
Ingrediënten
- 50 gram hazelnoten
- 30 gram pistachenoten
- 20 gram noten naar keuze - of vul op met bovenstaande
- 20 gram sesamzaadjes
- 1 el komijnzaad - ongemalen
- 2 el korianderzaad - ongemalen
- 2 tl nigellazaad - ook wel 'zwart komijnzaad' genoemd
- naar smaak grof zeezout
- 1-2 tl chilivlokken
- naar smaak grof gemalen zwarte peper
Instructies
- Rooster het sesamzaad, korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan (zonder olie) op laag vuur tot het begint te geuren. Houd de koekenpan een beetje in beweging zodat de specerijen gelijkmatig worden geroosterd. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Doe nu de noten in de pan en rooster deze ook zonder olie tot de noten iets verkleurd zijn. Laat iets afkoelen.
- Doe nu de geroosterde specerijen, overige specerijen en noten in een keukenmachine/hakmolen of vijzel en maal tot grof. Het hoeft niet heel fijn, het mogen grove kruimels zijn. Proef en breng eventueel op smaak met nog wat zout en/of peper.
- Bewaar in een luchtdicht potje of bakje.
Notities
- venkelzaad
- andere noten
- venkelzaad
- roze peper
- knoflookpeper
- paprikapoeder
- gedroogd paprikapoeder
- cayennepeper
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.