Carrot cake met sinaasappel, lekker met een frisse glazuur en wat pistachenootjes. Bekijk hier het recept!
Carrot cake met sinaasappel
Carrot cake met sinaasappel, lekker met een frisse glazuur en wat pistachenootjes die je eroverheen strooit. Echt zo lekker, je kunt niet stoppen met eten!
Hoe leuk zijn ze! Je kunt ze in zo’n prachtige Nordic Ware bakvorm maken, in een muffinvorm of een vierkant bakblik. Het kan eigenlijk zelfs in een rond bakblik, gebruik wat je thuis hebt liggen.
De carrot cake is smeuïg en stevig met een frisse glazuur. Een lekkere structuur door de geraspte wortel en het gebruik van olie in plaats van boter. Dit maakt het meteen een makkelijk recept, want je hebt geen mixer nodig. Het raspen van de wortel kun je doen met een grove rasp of gebruik een keukenmachine met rasp-opzetstuk, dan ben je in een minuut klaar! Ik gebruik de food processor van KitchenAid, je vindt deze machine bij EP:Beerepoot Cooking in Hoorn. Ook de Nordic Ware bakvorm kun je daar vinden en nog veel meer hoogwaardige keukentools. Neem zeker eens een kijkje als je in de buurt bent!
Carrot cake met sinaasappel – alles op een rijtje
- Je hebt geen mixer nodig voor dit recept, alleen een garde!
- Je gebruikt sinaasappelrasp in het beslag en het sap van de sinaasappel in de glazuur.
- Bak de cake(jes) altijd op boven-en-onder warmte in de oven.
- Als je cake over hebt, kun je het invriezen voor later. Haal de cake een paar uur van te voren uit de vriezer om op temperatuur te laten komen.
- Voor een stevigere cake kun je ook wat grof gehakte pistachenootjes toevoegen aan het beslag.
- Als je het glazuur iets dunner of dikker wil hebben, voeg dan meer of minder sinaasappelsap toe.
Carrot cake met sinaasappel
Ook nodig
- bakvorm Nordic Ware of vierkante bakvorm
Ingrediënten
- 150 gram geraspte wortel
- 2 ei
- 250 gram lichtbruine basterdsuiker
- 150 ml zonnebloemolie + extra om in te vetten
- 200 gram bloem + extra voor de bakvorm
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- rasp van 1 sinaasappel
- 1 tl kardemompoeder
- 2 tl kaneel
Glazuur
- 200 gram roomkaas
- 50 gram poedersuiker
- 4-5 el sinaasappelsap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 C op boven-en-onder-warmte.
- Rasp de wortel met een grove rasp of gebruik een food processor met rasp-opzetstuk.
- Doe de eieren met de suiker en de zonnebloemolie in een kom en meng dit door elkaar met een garde.
- In een andere kom, meng de bloem met het bakpoeder, zout, de kardemom en kaneel. Voeg dit toe aan het beslag en zorg ervoor dat alles goed vermengd is.
- Rasp de schil van de sinaasappel en voeg dit toe aan het beslag samen met de geraspte wortel. Meng alles door elkaar.
- Vet de bakvorm in met de extra zonnebloemolie. Bestuif de vorm (als je een Nordic Ware bakvorm gebruikt) met wat bloem en zorg ervoor dat het het goed verdeeld is. Als je een vierkante bakvorm gebruikt, kun je bakpapier in de vorm leggen en hoef je het niet in te vetten.
- Doe het beslag in de bakvorm en bak het in het midden van de oven voor ongeveer 25-30 minuten of tot je een sateprikker er droog uit kunt halen. Laat afkoelen op een rekje.
- Maak in de tussentijd het glazuur. Klop de roomkaas los met een garde in een kom. Voeg het sap van de sinaasappel toe. Als dit vermengd is zeef je de poedersuiker in de kom, meng dit er doorheen. Je kunt het glazuur eventueel dunner maken door er meer sinaasappelsap aan toe te voegen.
- Decoreer de cakejes met grofgehakte pistachenootjes en eventueel wat sinaasappelrasp.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.