Bhaji, een Indiaas hapje gemaakt van ui. Alleen ui? Nee, zeker niet want de kruiden maken deze bite! Het ruikt heerlijk en zo smaakt het ook, lees verder voor het recept!
Bhaji
Deze Indiase snack at ik voor het eerst in een restaurant waar het onderdeel was van een borrelplank. Het zag er interessant uit en zo smaakte het ook. De smaken van de Indiase keuken zijn bij mij wel favoriet, de mix van specerijen is zo uitgesproken dat het zelfs een paar uienringen omtovert in een bite die je niet kan laten staan. Ik spreek uit ervaring, want na het fotograferen van deze Bhaji’s heb ik ze uitgebreid gekeurd om zeker te zijn of ze wel állemaal lekker zijn. Dat waren ze.
Heel moeilijk is deze bite niet om te maken. Afgezien van de enkele tranen bij het snijden van de uien, hoef je het alleen maar te kruiden en te frituren. Enige skills zijn wel vereist bij het vormen van de Bhaji. Het is handig om dit met 2 lepels te doen, je maakt er eigenlijk een soort quenelletjes van, maar dan met tentakels. Het hoeft dus niet helemaal perfect gevormd, als het maar heel blijft tijdens het frituren!
De ui in deze snack wordt zacht en verliest zijn scherpe smaak tijdens het kruiden en het bakken. De kruiden helpen ook een handje en zo wordt dit een heel toegankelijke bite!
BHAJI
- 3 ui
- 120 gram kikkererwtenmeel
- 1/4 tl bakpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1 cm verse gember
- 1 teen knoflook
- 1 groene chilipeper
- handje verse koriander
- zout
- 150 ml dikke yoghurt
- 3 takjes verse munt
- 1 limoen
- olie om in te frituren
- Frituur of pan om in te frituren
- 2 kommen
- Hak de ui doormidden en snijd in dunne halve ringen. Pers de knoflook of hak fijn en snijd de chilipeper fijn. Rasp 1 cm gember.
- Doe de uienringen in een kom met de gember, zout, knoflook en de groene chilipeper. Hak de koriander fijn en voeg toe aan het uimengsel. Laat een kwartiertje rusten zodat de ui wat zachter wordt.
- Meng in een andere kom het kikkererwtenmeel, het bakpoeder en de kruiden goed door elkaar.
Voeg dit toe aan de uien en doe er 2 of 3 eetlepels water bij totdat alles goed aan elkaar plakt. Pas op dat het niet te nat wordt, anders worden de bhaji’s minder krokant.
Hak de verse munt fijn en pers een halve limoen uit. Meng dit in een kommetje met de yoghurt.
Verwarm de olie of de frituur naar 170 graden.
Gebruik 2 lepels om de bhaji’s te vormen. Schep wat van het uienmengsel op de ene lepel en met de andere vorm je er een soort van langwerpig balletje (quanelle) van.
Schep het ‘balletje’ rechtstreek in de hete olie en frituur ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer met de dip.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Bhaji
Ook nodig
- Pan om in te frituren of frituur
Ingrediënten
- 3 ui
- 120 gram kikkererwtenmeel
- 1/4 tl bakpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1 cm verse gember
- 1 teen knoflook
- 1 groene chilipeper
- handje verse koriander
- zout
- 150 ml dikke yoghurt
- 3 takjes verse munt
- 1 limoen
- olie om in te frituren
- Frituur of pan om in te frituren
- 2 kommen
Instructies
- Hak de ui doormidden en snijd in dunne halve ringen. Pers de knoflook of hak fijn en snijd de chilipeper fijn. Rasp 1 cm gember.
- Doe de uienringen in een kom met de gember, zout, knoflook en de groene chilipeper. Hak de koriander fijn en voeg toe aan het uimengsel. Laat een kwartiertje rusten zodat de ui wat zachter wordt.
- Meng in een andere kom het kikkererwtenmeel, het bakpoeder en de kruiden goed door elkaar.
- Voeg dit toe aan de uien en doe er 2 of 3 eetlepels water bij totdat alles goed aan elkaar plakt. Pas op dat het niet te nat wordt, anders worden de bhaji's minder krokant.
- Hak de verse munt fijn en pers een halve limoen uit. Meng dit in een kommetje met de yoghurt.
- Verwarm de olie of de frituur naar 170 graden.
- Gebruik 2 lepels om de bhaji's te vormen. Schep wat van het uienmengsel op de ene lepel en met de andere vorm je er een soort van langwerpig balletje (quanelle) van.
- Schep het 'balletje' rechtstreek in de hete olie en frituur ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met de dip.
