SATÉ STOKJES

Saté, hier zijn talloze recepten van. Dit is die van mij, nou eigenlijk die van mijn moeder. Dit recept is met kip, ketjap, knoflook, sambal en verse gember, lees verder voor het recept!

Saté dus. Kan als gerecht of als borrelhapje, bij mij is beide het geval. Dit recept is niet mijn eigen recept, maar de manier zoals mijn moeder het altijd marineert. Ik kan me bijna geen verjaardag heugen waar deze stokjes niet het buffet sierden (naast de gevulde eieren. Jaren 90, don’t judge). Niet voor lang, want ze zijn altijd heel snel op!

De marinade is natuurlijk dé smaakmaker in dit gerecht. Daarnaast is de keuze van het kippenvlees ook best bepalend. Je kunt kiezen voor kipfilet of kippendijen. Ik kies voor kipfilet, ik vind het egaler van structuur maar het risico is wel dat, wanneer je het te lang bakt, het droog wordt. Kippendijen zijn wat vetter en blijven lekker zacht qua structuur. De vettige smaak proef je wel, ook in de structuur. Als je daar van houdt, gebruik dan kippendijen voor dit recept.

Je kunt ze bereiden op de barbecue of in de grillpan. Een gewone koekenpan kan natuurlijk ook, maar dan mis je de grillsmaak. Juist op de grillsstrepen doet de marinade goed zijn werk, door de hitte karameliseert de ketjap een beetje. Vind ik erg lekker!

PRINT

SATÉ STOKJES

Voorbereiding 5 minutes
Kooktijd 5 minutes
marineren 1 hour
Totaal tijd 10 minutes
Aantal personen 10 stokjes

DIT HEB JE NODIG

  • 500 gram kipfilet
  • 100 ml ketjap manis
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 cm verse gember
  • 1 tl sambal oelek (of meer naar smaak)
  • peper naar smaak

Satestokjes, kom, grillpan

ZO MAAK JE HET

  1. Zet de houten satestokjes in een glas water en laat staan tot gebruik. Zo zorg je ervoor dat het hout niet splijt bij het rijgen en dat ze niet verbranden tijdens het grillen.

  2. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm.

  3. Snijd of pers de knoflook en rasp de gember of snijd fijn.

  4. Meng in een kom de ketjap manis, knoflook, gember en sambal en en breng op smaak met wat verse peper. Roer door en doe hier de kipfiletblokjes bij, schep een paar keer om zodat alle kip bedekt is met de marinade. Dek af en zet een uur in de koelkast. Langer mag ook (een dag van tevoren bijvoorbeeld). 

  5. Rijg de kipfiletblokjes aan de satestokjes. Reken ongeveer 50 gram per stokje. Of meer wanneer je ze langer of groter wil hebben.

  6. Verhit een grillpan op hoog vuur zonder olie. Als de pan goed heet is kun je beginnen. Grill de kipsaté op middelhoog vuur door af en toe draaien totdat ze gaar zijn. Ze hebben een paar minuten nodig omdat de kipblokjes vrij klein zijn. Snijd eventueel een stukje in om te zien of de kip gaar is.

  7. Serveer! Helemaal lekker met eigengemaakte pindasaus!

Pindasaus
Lekker met eigen gemaakte pindasaus. Of zonder, dat mag ook natuurlijk. Zo proef je de smaken van de marinade nog beter!

Laat even weten in een comment wat je ervan vindt! Of, deel je eigen familierecept, ben benieuwd 🙂

 

 

Geef een reactie