DHAL MET LINZEN – DIP IT

Dhal is een dip met linzen uit de Indiase keuken. Bomvol kruiden dus bomvol smaak! Lekker met wat naan. Check verder voor het recept.

Dhal, een Indiase dip met linzen en veel specerijen. De eerste keer dat ik Dhal at was dit als een soep, ook zeker een aanrader, maar als dip tijdens de borrel komt dit gerechtje het best tot zijn recht. Lekker om te dippen met wat Naan. Gelukkig ook niet moeilijk om te maken. Je hoeft alleen maar je kruidenkastje (of kruidenwinkel) te plunderen, te spoelen, roeren, pruttelen en klaar! Dippen maar 🙂

PRINT

DHAL - DIP IT

Voorbereiding 10 minutes
Kooktijd 30 minutes
Totaal tijd 40 minutes
Aantal personen 4

DIT HEB JE NODIG

  • 200 gram gedroogde rode linzen
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl gemalen geelwortel
  • 1/2 tl gemalen korianderzaad
  • 1/2 tl gemalen gemberpoeder
  • 1/2 rode peper
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • handje koriander
  • zout
  • olie om in te bakken
  • pan met deksel, kommetje, fijne zeef

ZO MAAK JE HET

  1. Spoel de linzen schoon in een fijne zeef. Ze zijn schoon wanneer het water wat eraf komt helder is.

  2. Snijd de ui, knoflook en de peper fijn. 

  3. Meng de droge kruiden met elkaar in een kommetje. Verhit een pan met dikke bodem of hapjespan op matig vuur. Rooster de kruiden (zonder olie) in de pan tot het gaat geuren. Haal de kruiden daarna uit de pan.

  4. Verhit de olie in de pan en fruit de uit, knoflook en peper een paar minuten. Voeg nu de geroosterde kruiden toe en roer door.

  5. Voeg de tomatenblokjes, de kokosmelk en het water toe. Doe de deksel op de pan en laat 30 minuten pruttelen op laag vuur. Roer tussentijds een paar keer door. Is het te droog? Voeg dan een scheutje water toe. 

  6. Als de linzen zacht zijn is de Dhal klaar. Breng op smaak met zout.

  7. Snijd de koriander grof en strooi dit eroverheen. Serveer met Naan.

De eerste keer dat ik dit maakte, gebruikte ik een recept zonder kokosmelk. Ik miste het smeuige wat ik juist zo lekker vond toen ik het de eerste keer at. Ook vond ik de smaken nog wat vlak. Je zou denken, hoe is dat mogelijk met zo veel specerijen, maar toch was de smaak niet zoals ik het in mijn hoofd had.

Ik herinnerde me een gesprek tussen twee vrouwen over de Indiase keuken. Als het over eten gaat, ga ik automatisch in ear-dropping-modus. Ze hadden het erover dat bijna niemand weet dat je de kruiden eerst zonder olie moet roosteren, pas dan komen de smaken en geuren echt goed vrij. Na wat research heb ik dit op mijn 2e dhal-versie uitgeprobeerd. En, wat een verschil! Alle smaken worden veel krachtiger en complexer.

Heerlijk om te dippen met wat Naan of papadums. Dit vind je meestal in de toko of Turkse supermarkt.

Meer dips? check dan de Dip it pagina hier! Meer Indiase hapjes? Ik maakte laatst ook Onion Bhaji, het recept vind je hier.

 

Geef een reactie