DIP IT – BABA GANOUSH

baba ganoush

Baba ganoush is een heerlijke auberginedip. Ik zet het vaak op tafel als soort appetizer met bijvoorbeeld platbrood of Turks brood. Ik ga er altijd vanuit dat iedereen dit goedje kent, maar tot mijn verbazing heb ik af en toe nog wel eens een ‘baba watteh?’ of minachtend gezicht aan tafel. Tot ze het eten, dan zijn ze om. Dus, voor iedereen die het niet kent, wel kent, of altijd in de supermarkt koopt (doe ik ook weleens, hoor), hier het recept!

Het lekkerste is om de aubergine van tevoren te grillen op de barbecue, maar mocht je die nu net effe niet aan hebben staan, dan mag het ook gewoon in de (grill)oven.

Dit heb je nodig voor Baba Ganoush (4 personen):
  • 2 aubergines
  • 3 tenen knoflook
  • 3 EL tahin (sesampasta, kun je vinden bij de Turkse supermarkt)
  • 1 EL extra vergine olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • 1/2 TL gerookte paprikapoederbaba ganoush
Zo maak je het:
  • Zet de grillfunctie van je oven aan (of de barbecue).
  • Prik de aubergine en de knoflooktenen een aantal keer in met een prikker of met een mes.
  • Leg de aubergine onder de grill (ongeveer 5-10 minuten, tot ze zacht zijn). Leg de laatste minuten de knoflooktenen erbij.
  • Check of de aubergine zacht is. Haal dan uit de oven en laat even afkoelen.
  • Verwijder het vel van de aubergine en hak het vlees in blokjes en laat even uitlekken in een vergiet. Pel de knoflook en hak deze ook fijn.
  • Doe na zo’n 15 minuten de aubergine, knoflook, tahin en olijfolie in een kom en maal grof met een staafmixer.
  • Meng de citroensap door het mengsel.
  • Serveer in een kom en besprenkel met nog wat olijfolie en bestrooi met de gerookte paprikapoeder.
  • Lekker met platbrood, pita of Turks brood.

Dit recept komt uit het boek Veggiestan. Een boek vol vegetarische gerechten uit het Midden-Oosten. Zeker een aanrader!

Tot vrijdag! Dan staat er weer een nieuwe Borrel klaar 🙂

 

Geef een reactie