VISKOEKJES

viskoekjes recept

Een lekker frisse Bite dit keer, viskoekjes! Dat kunnen we wel gebruiken met deze zomerse temperaturen. Helemaal lekker bij een koud biertje! Kijk snel verder voor het recept.

Je hebt viskoekjes in allerlei varianten. Dit recept komt uit het kookboek Boekoe Bangsa, een kookboek met Indische, Chinees-Indische en Molukse familierecepten. Je maakt dit recept een dag van te voren, zo kunnen de smaken goed intrekken.

Dit heb je nodig voor de viskoekjes:

Tijd: 1 nacht + 1 uur koelkast + 20 minuten
Ongeveer 10 stuks

  • 500 gram verse witvis (kabeljauw bijvoorbeeld)
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 2 losgeklopte eiwitten
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 4 gepofte kemirinoten, fijngehakt
  • 1/2 tl gemalen nootmuskaat
  • 1/2 tl trassie
  • 1 blaadje djeroek peroet, nerf verwijderd en fijn gesneden (citroenblad, haal je bij de toko)
  • 1 el vissaus
  • 1 el fijngehakte citroengras
  • Zonnebloemolie
  • limoenpartjes voor de garnering
Zo maak je de viskoekjes:
  • Maak de vis fijn. Je kunt het snijden, een keukenmachine gebruiken of een staafmixer.
  • Meng de vis met de hand met alle andere ingrediënten.
  • Verpak het mengsel in plastic en laat het een nacht in de koelkast staan.
  • Vorm de volgende dag met natte handen viskoekjes van ongeveer 50 gram per stuk.
  • Leg de koekjes in plastic nog een uur in de koelkast.
  • Bak de koekjes in wat zonnebloemolie, ongeveer 2 minuten per kant.
  • Serveer met de limoenpartjes.

Gebruik voor de viskoekjes echt verse vis! Ga naar de visboer en vraag wat je het beste kunt gebruiken. Ik vind dat altijd wel leuk om te doen, dan ga ik met mijn lijstje die vol staat met ingrediënten voor nieuwe ambitieuze projecten op pad en vraag, in dit geval, de visboer om advies. Zo leer ik iedere keer weer wat!

Enjoy en proost!

Tot vrijdag 🙂

Geef een reactie