BLINI MET ZALM

Blini Zalm

”Dat zijn toch gewoon pannenkoeken?”. Nee, dat zijn het dus niet, het zijn Blini’s en ze zijn heerlijk. En ik vind ze ook best een beetje sophisticated. Lees verder als je meer wilt weten!

De Blini komt uit Oost-Europa en is een kruising tussen een pannenkoek, poffertje en eierkoek (zegt Wikipedia). Het leuke aan de Blini vind ik, dat je er allerlei toppings op kunt doen. Eigenlijk kun je gewoon van alles neerzetten op tafel en je gasten het werk laten doen. Vind ik altijd wel gezellig, en handig.

Dit heb je nodig:
  • 10 gram gist
  • 435 ml lauwwarme melk
  • 90 gram boekweitmeel
  • 200 gram bloem
  • 1,5 theelepel fijne kristalsuiker
  • 2 eieren, gesplitst
  • 185 ml slagroom, geklopt
  • boter om in te bakken

Smaakmakers:

  • crème fraîche
  • Zalm
  • Viseitjes of zalmkuit
  • Dille

Blini Zalm

Zo maak je het:
  • Verkruimel de gist in een kom, schenk er 3 eetlepels lauwwarme melk bij en prak tot een glad mengsel
  • Schenk de rest van de melk erbij.
  • Zeef beide soorten meel in een kom
  • Doe de suiker en 1/2 theelepel zout erbij en roer goed door
  • Maak in het midden een kuiltje, schenk het gistmengsel erin en zet 1 uur op een warme plek met een vochtige theedoek over de kom totdat de bovenkant van het mengsel met luchtbelletjes is bedekt
  • Klop de eiwitten tot stijve pieken
  • Spatel de geklopte room door het gerezen beslag en spatel dan de eiwitten erdoor – roer tot een gelijkmatig mengsel, maar niet te lang, want dan gaat alle lucht eruit.
  • Smelt een beetje boter in een grote koekenpan op matig vuur.
  • Lepel per keer 1,5 eetlepel beslag in de pan, smeer het enigszins uit met de bolle kant van de lepel tot een cirkel met een doorsnede van 10 cm
  • Bak 1 minuut tot er luchtbelletjes verschijnen, keer de blini om en bak nog 1 minuut aan de andere kant
  • Serveer met de smaakmakers

Met deze ingrediënten kun je wel zo’n 40 blini’s maken. Wil je er minder? Halveer het dan.

Enjoy!

Bron: Sneeuwvlokken en Haardvuur van Jane Lawson

One Reply

Geef een reactie